از نظر طب سنتی عسل در دسته موادی قرار میگیرد که مزاج یا طبع گرمی دارد اما به این معنا نیست که افراد گرم مزاج نمیتوانند از ویژگیهای این ماده استفاده کنند. مانند سایر ویژگیهای عسل ،رنگ ،بو طعم زمان شکرک زدن و خواص آن ( طبع عسل نیز بسیار وابسته به منبع شهدی است که عسل از آن تغذیه کرده است. به این معنا که اگر چه مزاج کلی عسل گرم است اما در این بین عسلهایی وجود دارند که گرم تر و عسلهایی وجود دارند که چون منبع شهد آنها مزاج سردی دارند مثل کنار و گشنیز و زرشک طبع معتدل تری دارند
برای انواع طبع حد مجاز مصرف عسل چقدر است؟ اگر چه تا به حال هیچ تحقیق جامعی در مورد اینکه افراد با طبع های مختلف چقدر در روز میتوانند عسل مصرف کنند انجام نشده است اما بر اساس اعلام انجمن قلب آمریکا حداکثر قند اضافه شده در روز برای افراد بر اساس سن و جنسیت به شرح زیر است. مردها مردها میتوانند در روز ۱۵۰ کالری (۳۷) گرم شکر = ۹ قاشق چایخوری یا ۵۰ گرم عسل = قاشق چایخوری قند اضافه شده مصرف کنند. زن ها زنها میتوانند در روز ۱۰۰ کالری (۲۰) گرم شکر = ۶ قاشق چایخوری) یا (۳۳) گرم عسل = ۵ قاشق چایخوری قند اضافه شده مصرف کنند. بچه ها کودکان از ۲ سال به بالا میتوانند روزانه ۱۰۰ کالری (۲۰) گرم شکر = ۶ قاشق چایخوری یا (۳۳) گرم عسل = ۵ قاشق چایخوری قند اضافه شده مصرف کنند.